{一}、完善餐廚垃圾管理體制和政策
　　在餐廚垃圾管理體制方面，歐洲等發(fā)達在餐飲部門設(shè)置專門的餐廚垃圾存放點，對餐廚垃圾實行單獨分類收集，對運輸和處理實行全過程控制管理，特別在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，采取成品或半成品等凈菜進城措施，源頭削減和餐廚垃圾的產(chǎn)生，并采取強制資源化利用的措施。我國餐廚垃圾納入規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理起步較晚(2005年)，在收集、運輸和處理方面的政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)相對滯后。因此，餐廚垃圾處理應(yīng)統(tǒng)籌考慮餐廚垃圾的分類收集和運輸、處理設(shè)施建設(shè)、運行監(jiān)管等環(huán)節(jié)，落實餐廚垃圾從產(chǎn)生、運輸、處理等各環(huán)節(jié)的污染控制，構(gòu)建“因地制宜、技術(shù)合理、環(huán)保達標(biāo)”的餐廚垃圾處理體系。建立餐廚垃圾處理及資源化利用監(jiān)控技術(shù)體系與信息化管理平臺，實現(xiàn)餐廚垃圾處理系統(tǒng)的統(tǒng)籌監(jiān)控管理與信息化運行，顯著提升餐廚垃圾資源化利用系統(tǒng)的整體程度和信息化水平。
　　{二}、亞洲在廚余垃圾處理方面的進展
　　日本是垃圾分類的，將垃圾分為可燃垃圾、資源垃圾、不燃垃圾、粗大垃圾等幾種?？扇祭恐苁諆纱?，早晨放在自家門口或樓房垃圾存放處。不燃垃圾每月只收一次，城里放不燃垃圾的地方越來越少，加之處理垃圾的技術(shù)提高，很多曾經(jīng)的不燃垃圾現(xiàn)在已經(jīng)作為可燃垃圾處理，從而減少了不燃垃圾的數(shù)量。資源垃圾每周回收一次，包括塑料、瓶罐、廢紙等。粗大垃圾每月回收一次，需要打電話預(yù)約，根據(jù)垃圾尺寸收費。除粗大垃圾外，其它幾種垃圾都有專門的垃圾袋，需自己購買。若有非法投棄垃圾者，大家可以向相關(guān)部門舉報。
　　英國對廚余垃圾的處理是將廚余垃圾集中起來，堆肥發(fā)酵，成為肥料。一方面帶動了餐飲垃圾處理設(shè)備制造企業(yè)的發(fā)展，通過收集大型酒店、飯店、食品連鎖店的廚余垃圾，通過設(shè)備處理后生產(chǎn)出肥料，賣出肥料作為二次收入；另一方面利用廚余垃圾處理的肥閑置土地土壤質(zhì)量，租給社區(qū)居民種菜，提高了資源利用率，實現(xiàn)資源化的雙贏；此外還可以通過建設(shè)全封閉式廚余垃圾發(fā)電廠利用廚余垃圾進行發(fā)電。
　　韓國實施廚余垃圾“從量制”收費試點，采用三種計費方式。一是跟一般生活垃圾一樣，由統(tǒng)一制作廚余垃圾袋，居民使用的垃圾袋越多則付費越多；二是在各小區(qū)設(shè)置智能廚余垃圾桶，居民在倒廚余垃圾時刷卡，垃圾桶自動開啟，垃圾倒入時自動測定重量并按重量計費；三是電子標(biāo)簽方式，即居民使用統(tǒng)一規(guī)格的容器投放廚余垃圾，投放時在容器上粘貼向購買的電子標(biāo)簽，在收取垃圾的同時回收電子標(biāo)簽?？梢?，解決廚余垃圾的辦法只有從源頭上減少排放。
　　新加坡通過嚴(yán)格的立法和的垃圾處理理念約束廚余垃圾的回收和處理，鼓勵全社會推廣垃圾的減量化、資源化和再循環(huán)利用，收到了明顯的成效。廚余垃圾的處理一般分為兩個部分，一是民眾生活區(qū)的廚余垃圾處理，二是小販中心(大眾食閣)的廚余垃圾處理。把居民家中產(chǎn)生的垃圾(包括廚余垃圾)用垃圾袋裝好，直接投入到垃圾通道，然后由小區(qū)物業(yè)管理人員將生活垃圾集中并用封閉的垃圾車?yán)?，運送到垃圾焚燒廠進行焚燒和壓縮處理。新加坡大量的廚余垃圾都產(chǎn)生于大眾食閣。大眾食閣都采取統(tǒng)一管理，使用過的碗筷刀叉有專人回收、集中清洗；廚余垃圾也有專人回收后投放到指定的垃圾桶統(tǒng)一運走；根據(jù)規(guī)定，各食品攤位用過的食用油(廢油)，不允許與其他廚余垃圾混在一起，要單獨存放，然后由指定的公司定期上門回收利用，用以制造生物柴油或者其他用品。新加坡強調(diào)法制，注重法律責(zé)任，在公眾中開展環(huán)境保護的宣傳教育活動；實行垃圾處理收費制度，但是企業(yè)沒有資格直接向垃圾產(chǎn)生者收費，而是由負(fù)責(zé)收費再向該企業(yè)轉(zhuǎn)移支付。