餐廚垃圾處理是一項綜合性強，涉及面廣，復雜程度高的任務，廣州市應當利用當前成熟的互聯(lián)網(wǎng)技術，制定一套完整的餐廚垃圾收運處理智能監(jiān)管系統(tǒng)。

餐廚垃圾的肥料化處理方法主要包括好氧堆肥和厭氧消化兩種。好氧堆肥過程是在有氧條件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶將物固體分解為可溶性物質，

利用廚余垃圾處理設備進行源頭分類和厭氧前預處理工段，去除對厭氧消化不利物質，如金屬、塑料、大塊石頭等。

干熱處理主要是對餐廚垃圾進行干燥脫水、加熱，由于干熱處理為間接加熱，物料溫度的上升需要時間，廚余垃圾處理設備在設計和運行中應滿足物料的溫

餐廚垃圾是城市固體垃圾中垃圾的重要組成部分，其理化特點是高水分、高鹽分和高質含量，并且油脂含量遠遠高于其他垃圾，產(chǎn)量大、產(chǎn)地分散，極易腐

到現(xiàn)在為止，廚余垃圾主要處理方式有作飼料、填埋、焚燒等；填埋、焚燒、作飼料這三種處理方式在實際處理過程中容易遭二次污染的弊端。

由于餐廚垃圾的高含水率、高物等特點，決定了餐廚垃圾直接用于填埋的可行性較低。

隨著我國國民經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲行業(yè)的發(fā)展也。中國作為擁有約14億人口的大國，人口總數(shù)約占世界總人口數(shù)的26%，且民以食為天，因而每大產(chǎn)生大量的餐

餐廚垃圾在生活垃圾中占比情況，其中占比是美國，為17%是日本，為32%，國內(nèi)近對余垃圾產(chǎn)出比例大于一些發(fā)達，達到了50%。

餐廚垃圾經(jīng)預處理后進入?yún)捬醢l(fā)酵工藝段，餐廚垃圾存在三高(水分高、含鹽高、油脂高)的特點，選擇合適的厭氧處理工藝對于餐廚垃圾的處理非常重要。