我國廚余垃圾的處理狀況
　　隨著中國人民生活水平的日益提高，我國一年內(nèi)制造的廚余垃圾總量將達1億t。到現(xiàn)在為止，廚余垃圾主要處理方式有作飼料、填埋、焚燒等；填埋、焚燒、作飼料這三種處理方式在實際處理過程中容易遭二次污染的弊端。然而，廚余垃圾中含有豐富的物質(zhì)，是可以循環(huán)、作為農(nóng)業(yè)化肥的，能夠?qū)崿F(xiàn)資源再次利用，減少資源的浪費；為了保持土壤的肥沃程度，我國在化肥地投入總量上將達到5000萬t。因此，將廚余垃圾進行合理地處理之后回收利用，不僅可以合理處理廚余垃圾，還可以實現(xiàn)資源的二次利用，增加土壤的物質(zhì)。并且，隨著生物技術(shù)地不斷發(fā)展，實際堆肥過程中的成本進一步降低，慢慢地變成廚余垃圾的主要處理手段。
　　然而，用堆肥的方式來處理廚余垃圾的過程中，仍然存在著許多問題，比如，效益比較低、時間比較長等，造成將城市廚余垃圾實現(xiàn)資源的進程變慢。在相關(guān)研究報告顯示，通過好氧堆肥的方式能縮短廚余垃圾的處理時間，同時，還可以減少處理過程中有物質(zhì)或氣體地產(chǎn)生，截止目前，關(guān)于堆肥技術(shù)的研究報告少見。另外，在中國傳統(tǒng)蔬菜生產(chǎn)過程中都有利用化肥的習(xí)慣，由于農(nóng)家肥利用率低、肥相對較慢等因素的影響，造成了化肥施用頻率變低和過量施用氮磷化學(xué)肥料，導(dǎo)致了水體營養(yǎng)過盛，一些地區(qū)的水體水質(zhì)已經(jīng)遭到了嚴重影響。
　　餐廚垃圾飼料化技術(shù)
　　餐廚垃圾處理處置工藝應(yīng)按照“減量化、穩(wěn)定化、資源化”的基本要求，并在堅持“、環(huán)?！钡脑瓌t下，盡可能地回收餐廚垃圾中蘊含的生物質(zhì)能源，利用其中的氮磷等資源性物質(zhì)，實現(xiàn)資源的綜合利用，以達到節(jié)能減排和循環(huán)經(jīng)濟的目的。但我國很多地區(qū)沒有嚴格地進行垃圾分類，不少餐廚垃圾是與其他生活垃圾一起進行填埋處理的。雖然餐廚垃圾大部分都是在自然界中可以逐漸降解的可降解物質(zhì)，但由于餐廚垃圾含水率較高，填埋過程中會產(chǎn)生大量滲濾液，增加餐飲垃圾處理難度和處理成本；另外，目前適合用于填埋的土地日益稀缺，征地成本越來越高也限制了填埋技術(shù)的使用。填埋后餐廚垃圾還會厭氧分解產(chǎn)生沼氣，進入大氣層后會導(dǎo)致嚴重的溫室效應(yīng)(約為二氧化碳的25倍)。因此隨著環(huán)保要求的不斷提高和循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展，世界上餐廚垃圾的填埋率總體呈不斷下降趨勢。由于傳統(tǒng)的填埋等處理僅僅是將餐廚垃圾作為廢物進行處理，餐廚垃圾中的營養(yǎng)物質(zhì)沒有充分利用，因而人們越來越重視餐廚垃圾的資源化處理技術(shù)。目前，餐廚垃圾的資源化處理技術(shù)主要有以下幾種：飼料化技術(shù)、肥料化技術(shù)和能源化技術(shù)。
　　餐廚垃圾營養(yǎng)物質(zhì)豐富，富含牲畜生長所需的各種營養(yǎng)元素，直接喂給牲畜的話可以降低牲畜養(yǎng)殖成本，因而在我國一度直接用來做牲畜飼料。但由于餐廚垃圾來源廣泛，成分復(fù)雜，有的還含有洗滌劑等物質(zhì)，在收運過程中容易腐敗因而經(jīng)常攜帶了大量病原微生物、寄生蟲及蟲卵等，直接飼喂牲畜不僅會影響牲畜健康，還有可能誘發(fā)流行性傳染病，給人類健康帶來的危害。因此很多地區(qū)都已禁止餐廚垃圾直接飼喂牲畜。
　　餐廚垃圾要達到飼料化需要去除其中的物質(zhì)和雜物，盡可能的實現(xiàn)殺毒，滿足飼料性要求；此外生產(chǎn)加工中要盡可能地保留營養(yǎng)成分，提高餐廚垃圾的飼用價值。目前國內(nèi)利用餐廚垃圾生產(chǎn)飼料的工藝主要是物理法和生物法。物理法是通過將餐廚垃圾脫水干燥、高溫、粉碎后制成飼料，技術(shù)上較為簡單、操作方便，但要消耗大量的熱能。生物法利用微生物發(fā)酵餐廚垃圾，通過微生物的生長繁殖和等生命活動生產(chǎn)有用的菌體、酶和中間產(chǎn)物，然后將其烘干制成蛋白飼料，可代替大豆、魚粉等蛋白飼料，拓寬了蛋白飼料來源的渠道。生物發(fā)酵投資少、快、能耗低，應(yīng)用前景廣闊。
　　總體而言，由于餐廚垃圾飼料化技術(shù)不夠完善，飼料衛(wèi)生難以監(jiān)控，難以產(chǎn)品，此外餐廚垃圾飼料化還具有同源性污染等潛在的生態(tài)風(fēng)險，生產(chǎn)和使用條件較為苛刻，而近年來人們對食品衛(wèi)生日益重視導(dǎo)致人們對其接受度較低，因此餐廚垃圾飼料化技術(shù)的大規(guī)模實際應(yīng)用還面臨著不少阻礙。