餐廚垃圾產(chǎn)量
　　餐廚垃圾是廚余垃圾和餐飲垃圾的總稱，是我國(guó)城市主要固體廢棄物之一，在發(fā)達(dá)的生活垃圾中，餐廚垃圾占比也較高。餐廚垃圾在生活垃圾中占比情況，其中占比是美國(guó)，為17%是日本，為32%，國(guó)內(nèi)近對(duì)余垃圾產(chǎn)出比例大于一些發(fā)達(dá)，達(dá)到了50%。
　　2015年中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量已超過(guò)9000萬(wàn)噸，2018年餐廚垃圾已超10000萬(wàn)噸。隨著餐飲行業(yè)的高速發(fā)展，隨之而來(lái)的是堆積如山的餐廚垃圾，餐廚垃圾的產(chǎn)生量呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)的姿勢(shì)，保守估計(jì)2020年餐廚垃圾產(chǎn)生量達(dá)到11785萬(wàn)噸左右。
　　實(shí)施源頭減量、分類
　　餐廚垃圾源頭分類收集不僅可以實(shí)現(xiàn)源頭減量，提高餐廚垃圾收集數(shù)量及質(zhì)量，同時(shí)可以降低預(yù)處理成本，提高后續(xù)資源化產(chǎn)品質(zhì)量。當(dāng)前應(yīng)加大宣傳教育，大力開展餐廚垃圾源頭減量和分類活動(dòng)，提高居民環(huán)境意識(shí)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約、物盡其用、減少浪費(fèi)的文明生活習(xí)慣，源頭減量和資源回收。
　　餐廚垃圾的分類收集不僅可以實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的回收利用，同時(shí)可減少生活垃圾總量的50%以上。餐廚垃圾單獨(dú)收集將顯著提高生活垃圾熱值，從而便于后續(xù)焚燒或者填埋處理，不僅可以降低焚燒過(guò)程的煙氣污染，而且可以提高填埋場(chǎng)使用年限，減少滲濾液處理負(fù)荷。
　　垃圾源頭分類通過(guò)回收可循環(huán)利用的垃圾減少資源浪費(fèi)，改變粗放的垃圾混合收運(yùn)方式，垃圾后續(xù)處理處置的壓力，降低垃圾處理成本及土地資源的消耗，具有很大的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益及社會(huì)效益。未來(lái)廚余垃圾處理需要做到分類收集、分類運(yùn)輸和分類資源化，不斷提高餐廚垃圾處理水平，在餐廚垃圾化處理和處置的基礎(chǔ)上，盡可能做到資源化。