【一】、餐廚垃圾化處理的優(yōu)化對策
　　1、加處理的監(jiān)管力度
　　為了使我國餐廚垃圾的進(jìn)行處理，要加強(qiáng)對處理的監(jiān)督力度，通過的監(jiān)督，以使餐廚垃圾處理企業(yè)能夠嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定。一方面，相關(guān)部門應(yīng)針對餐廚垃圾化處理的要求，制定出相應(yīng)的規(guī)章制度，以加強(qiáng)對餐廚垃圾處理的約束與引導(dǎo)。另一方面，政府或者是社會(huì)環(huán)境保護(hù)機(jī)構(gòu)，還要成立專門對餐廚垃圾處理的監(jiān)督部門，由該部門監(jiān)督企業(yè)對餐廚垃圾的處理情況。
　　這時(shí)，如果企業(yè)處理餐廚垃圾中存在問題后，能夠時(shí)間發(fā)現(xiàn)出來，并予以指正，從而提升整個(gè)餐廚垃圾的處理結(jié)果。
　　2、豐富處理方式內(nèi)涵
　　對餐廚垃圾處理時(shí)，不僅需要大程度上將其，而且還要將其轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌杏玫奈镔|(zhì)，從而降低餐廚垃圾的處理成本，并解決其他資源匱乏的問題。對于餐廚垃圾來說，來源非常廣泛，很難對其集中處理。所以，我國應(yīng)在各小區(qū)當(dāng)中，安裝家庭垃圾處理機(jī)，通過該設(shè)備直接處理餐廚垃圾，或者是將餐廚垃圾分成不同類別，為后續(xù)深入處理奠定良好基礎(chǔ)。對餐廚垃圾深入處理過程中，應(yīng)將多種處理方法融合到一起，利用不同處理方法的優(yōu)勢，也達(dá)到多元化處理的目的，使得餐廚垃圾處理后，能夠產(chǎn)出的副產(chǎn)品。
　　3、加強(qiáng)宣傳綠色餐飲
　　目前，我國餐廚垃圾無法處理的主要影響因素就是人們對餐飲垃圾處理的重視程度較低，所以，想要的對餐廚垃圾進(jìn)行處理，要加強(qiáng)綠色餐飲的宣傳力度。
　　一方面，相關(guān)部門可以設(shè)計(jì)出與綠色餐飲相關(guān)的公益廣告，并將其投放到電視與互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)中，通過電視與互聯(lián)網(wǎng)廣泛的傳播途徑，將這一理念傳遞給每一個(gè)人員，另一方面，還可以建立相應(yīng)的微博、公眾號等，并定期在這些平臺(tái)上發(fā)布一些綠色餐飲信息，從而也會(huì)達(dá)到宣傳綠色餐飲的目的。
　　綜上所述，我國當(dāng)前對餐廚垃圾處理時(shí)，采用的方法有很多，這些方式各自具有各自的優(yōu)點(diǎn)與缺陷，只有、合理的對這些方式進(jìn)行應(yīng)用，才會(huì)大程度上對餐廚垃圾進(jìn)行處理，并肥料、私聊等有用物質(zhì)，不僅可以保護(hù)環(huán)境，而且還為其他的發(fā)展提供了資源。
　　【二】、我國城市餐廚垃圾的主要處理方式
　　餐廚垃圾的處置技術(shù)有很多，不同的處理技術(shù)對環(huán)境、和社會(huì)成本有較大差異。按照目前的主要處理技術(shù)可分為傳統(tǒng)的非生物技術(shù)如焚燒和填埋，生物處理技術(shù)厭氧消化和好氧堆肥，以及新型的飼料化、機(jī)械破碎和綜合處理技術(shù)。
　　1、焚燒
　　焚燒是將垃圾放在焚燒爐中高溫加熱燃燒，將垃圾中的可燃燒成分如質(zhì)等氧化分解，此方法可將垃圾中固體減量50%~80%左右，焚燒產(chǎn)生的能量可以用來供附近居民區(qū)和工廠發(fā)電、供暖等，但剩下的固渣往往含有大量重金屬及有毒物質(zhì)，一般作為生產(chǎn)水泥、瓷磚等建筑材料。針對餐廚垃圾而言，由于餐廚垃圾含有大量水分會(huì)增加大量能耗，焚燒爐的燃燒狀態(tài)受到顯著影響，導(dǎo)致煙氣處理的難度增加，甚至使垃圾焚燒爐無法正常運(yùn)行。
　　2、衛(wèi)生填埋
　　衛(wèi)生填埋利用坑洼地填埋城市垃圾，是一種既可處置廢物，又可覆土造地的保護(hù)環(huán)境措施?，F(xiàn)在主要進(jìn)行厭氧填埋，同時(shí)可回收甲烷氣體。它是一種既經(jīng)濟(jì)又成熟的辦法，但是此處理法仍然有許多缺點(diǎn)，如代價(jià)高昂，需要巨大的前期投入，大量餐廚垃圾混入一般生活垃圾處理，由于含水率太高將會(huì)給填埋場的作業(yè)運(yùn)行造成較大的不利影響，并會(huì)給我國日益緊張的土地資源帶來壓力。
　　3、厭氧消化
　　厭氧消化是指在無氧條件下，利用微生物代謝作用將復(fù)雜物分解為小分子物及無機(jī)物，并在此過程中產(chǎn)生沼氣。此方法對餐廚垃圾的減容、減量及資源化利用有很大幫助。但是餐廚垃圾的高含水率、高含鹽率以及雜物過多(塑料、貝類及金屬等)會(huì)對厭氧發(fā)酵產(chǎn)生不利影響，運(yùn)用此想處理技術(shù)需要對餐廚垃圾進(jìn)行前期的預(yù)處理工程，以滿足厭氧消化要求。
　　4、好氧堆肥
　　好氧堆肥是指在有氧條件下，利用好氧微生物對垃圾中的質(zhì)進(jìn)行生物降解，終形成穩(wěn)定的高肥力腐殖質(zhì)。好氧堆肥技術(shù)簡單，便于推廣，但餐飲垃圾處理機(jī)需要較大面積的處理場地，堆肥過程會(huì)產(chǎn)生難聞氣味，經(jīng)濟(jì)效益不高，并且生產(chǎn)的肥料可能有病原體和重金屬危害。
　　5、飼料化
　　飼料化工藝主要采用物理手段將餐廚垃圾經(jīng)過高溫加熱，烘干處理，殺毒，除去鹽分等，可以終生成蛋白飼料添加劑、水、沼氣等可利用物質(zhì)。餐廚垃圾飼料化具有潛在的食物鏈風(fēng)險(xiǎn)，目前國內(nèi)并不提倡，因此選用此項(xiàng)技術(shù)需謹(jǐn)慎進(jìn)行。
　　6、機(jī)械破碎
　　機(jī)械破碎是指利用餐廚垃圾處理器的機(jī)械破碎力將家庭垃圾打碎后排入下水道，終流向城市污水處理系統(tǒng)降解質(zhì)，但會(huì)加重污水處理系統(tǒng)的負(fù)荷，同時(shí)堵塞下水管道。事實(shí)上，為了保護(hù)本就高負(fù)荷污水處理系統(tǒng)，如日本、美國很多地方已經(jīng)明令禁止。
　　7、綜合處理技術(shù)
　　綜合處理技術(shù)指根據(jù)垃圾的特性將城市生活垃圾進(jìn)行前期RDF綜合處理加工，制成成品或半成品，結(jié)合好氧堆肥和厭氧發(fā)酵等方法，利用熱分解旋渦汽化爐產(chǎn)生熱氣，進(jìn)行發(fā)電，所產(chǎn)生的尾氣經(jīng)過分解使二噁英達(dá)到環(huán)保要求的一種全新的綜合處理技術(shù)。此方法比較靈活，附近有利益鏈工廠，可很大程度降低成本，節(jié)約資源。但技術(shù)和廚余垃圾處理機(jī)投資要求較高。
　　綜上，通過各項(xiàng)餐廚垃圾處理技術(shù)對比發(fā)現(xiàn)，厭氧消化技術(shù)性較高，同時(shí)符合產(chǎn)業(yè)政策和發(fā)展方向，不存在飼料化技術(shù)存在的隱患；產(chǎn)品為沼氣或電力，能平穩(wěn)銷售，可餐廚垃圾的長期持續(xù)性處理。