<一>、預(yù)處理技術(shù)概述
　　雖然厭氧消化能在實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾化處理的同時(shí)回收其中的能量，但由于水解速率較慢導(dǎo)致厭氧消化周期長(zhǎng)，餐廚垃圾中木質(zhì)素或高度不溶性聚合物含量高時(shí)尤為明顯。廚余垃圾處理水解速率與餐廚垃圾中物種類(lèi)和含量有關(guān)，其他條件相同時(shí)，就碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、木質(zhì)素五類(lèi)物質(zhì)而言，水解速率依次減小。同類(lèi)物，水解速率與分子量有關(guān)，分子量越大水解越困難水解速率越小。對(duì)顆粒狀物而言，其水解速率與顆粒粒徑有關(guān)，粒徑越大，顆粒狀物的比表面積越小水解越困難，相應(yīng)地水解速率也就越小。此外餐廚垃圾大量可降解物存在于絮體、膠團(tuán)和細(xì)胞內(nèi)，這些結(jié)構(gòu)的破解較為困難，影響了整體的厭氧消化速率和產(chǎn)氣量。
　　為加快厭氧消化速率，提高沼氣產(chǎn)量，人們通常會(huì)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行預(yù)處理，常用預(yù)處理方法主要分為物理預(yù)處理、化學(xué)預(yù)處理、生物預(yù)處理和復(fù)合預(yù)處理。物理預(yù)處理主要通過(guò)減小餐廚垃圾的顆粒尺寸、破解絮體、膠團(tuán)和細(xì)胞等結(jié)構(gòu)來(lái)增加可溶性、增大餐廚垃圾和微生物或酶的接觸面積來(lái)加速水解反應(yīng)。物理預(yù)處理方法主要械粉碎、超聲波、微波、高壓、加熱、冷凍等方法。研究熱預(yù)處理(55~160℃)對(duì)中溫廚余垃圾厭氧發(fā)酵降解特性的影響，結(jié)果表明熱預(yù)處理能廚余垃圾兩相厭氧消化，熱預(yù)處理溫度在90~120℃為佳。
　　化學(xué)預(yù)處理方法主要有酸、堿、臭氧氧化等方法，它主要通過(guò)生化反應(yīng)餐廚垃圾水解，如多糖的糖普鍵斷裂形成低聚糖、麥芽糖和單酪。生物預(yù)處理包括淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、脂肪酶等預(yù)處理方式。
　　對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行預(yù)處理往往意味著額外的工藝，需要額外的設(shè)備、試劑或者能量。工程應(yīng)用中往往要考慮預(yù)處理的經(jīng)濟(jì)收益，對(duì)一些耗能高的預(yù)處理方式如高壓和加熱等，厭氧消化所獲得的額外能源還不足以補(bǔ)償預(yù)處理所消耗的能量，因而限制了其實(shí)際應(yīng)用?？傮w而言，能耗低、成本小、、作用效果好是餐廚垃圾預(yù)處理方法的發(fā)展方向。
　　<二>、餐廚廢棄物處理技術(shù)
　　目前，國(guó)內(nèi)對(duì)廚余垃圾處理方式主要以下有三種方式：垃圾高速發(fā)酵減量處理技術(shù)、濕式厭氧發(fā)酵處理工藝、使用餐飲垃圾烘干機(jī)將餐飲垃圾轉(zhuǎn)化高蛋白飼料成套處理技術(shù)、利用生物養(yǎng)殖技術(shù)處理餐廚廢棄物。
　　垃圾高速發(fā)酵減量處理技術(shù)
　　在餐飲垃圾中，加入微生物菌種，進(jìn)行發(fā)酵分解，將餐廚垃圾變成可利用的物質(zhì)—飼料。分解餐飲垃圾的菌種，通過(guò)篩選、純化、改良而獲得的。處理設(shè)備由專(zhuān)門(mén)的設(shè)備控制操作，經(jīng)濟(jì)適用，便于操作，日處理餐廚廢棄物300公斤以?xún)?nèi)，實(shí)現(xiàn)垃圾減量80%以上。
　　餐飲垃圾轉(zhuǎn)化高蛋白飼料成套處理技術(shù)
　　該工藝包括餐飲垃圾、；壓榨脫脂；實(shí)現(xiàn)油、水分離；實(shí)現(xiàn)污水處理、干燥、廢氣處理等工序。餐飲垃圾經(jīng)上述工藝流程處理后，生成高蛋白飼料添加劑、動(dòng)植物混合油脂。日處理能力為300噸，適合城市大型餐飲垃圾集中處置。
　　利用生物養(yǎng)殖技術(shù)處理餐廚垃圾
　　山東省濟(jì)南市章丘區(qū)規(guī)模化養(yǎng)殖美洲大鐮處理餐廚垃圾，全部實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾全利用、、零排放。美洲大鐮為腐食動(dòng)物，適應(yīng)環(huán)境能力和繁殖能力非常強(qiáng)。養(yǎng)殖美洲大鐮處理餐廚垃圾，環(huán)保衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高，有較高的推廣價(jià)值。