(一)、餐廚垃圾資源化處理方案技術比選
　　自十二五”以來，我國在餐廚廢物化處理方面取得了比較大的進展，收運體系也日趨完善，垃圾化處理率明顯提升。目前餐廚廢物產生量很多并呈增長態(tài)勢，而在餐廚廢物處理方面還存在著不足。
　　現(xiàn)如今很多發(fā)展較快城市的餐廚垃圾處理己從簡單的衛(wèi)生填埋、焚燒等較為單一的化處理逐步的走向資源化處理的方向，目前主要的餐廚垃圾資源化處理方式有飼料化、好氧堆肥處理、厭氧消化綜合處理。
　　當在對比不同能源時，看可以數(shù)量、質量上的不同進行考慮?？梢杂脕戆l(fā)電的能源，除了所有的一次能源，還有一部分的二次能源也可以，因此本節(jié)計算時，就會用不同的形式進行表示，利用平均發(fā)電率讓能源間轉換成電能，讓能源間都能在量上進行比較。
　　此外，如果汽車發(fā)動機是用的柴油，可以把柴油發(fā)動機的效率直接當做換算值。
　　1、好氧堆肥
　　好氧堆肥又叫做高溫堆肥，因為一般情況下好氧堆肥所需的溫度較高，通?？刂圃?0攝氏度~60攝氏度。好氧堆肥在通風條件好的情況下，利用充足的好氧菌對廢物進行吸收、氧化以及分解。好氧微生物把部分物氧化成簡單的無機物，同時釋放出可供微生物生長活動所需的能量，另一部分物則被合成新的細胞質，使微生物不斷生長繁殖，產生出生物體。好氧堆肥技術降解質、堆料分解，同時能殺滅病原微生物，是處理高質固體廢物的一種手段。
　　該工藝的優(yōu)勢是技術比較簡單，同時有利于土壤固粒結構的形成，能增加土壤保水、保溫、透氣、保肥的能力，而且與化肥混合使用又可彌補化肥所含養(yǎng)分單一，長期單一使用化肥使土壤板結，保水、保肥性能減退的缺陷，實現(xiàn)了餐廚垃圾垃圾的資源化。但堆肥周期長、占地面積大。
　　2、餐廚垃圾飼料化
　　餐廚垃圾飼料化是通過物理或生物的手段將收集的餐飲垃圾處理成滿足要求的動物飼料過程。
　　物理法是將餐廚垃圾行脫水然后干燥粉碎制得飼料原料，工藝簡單，但此飼料中往往會混有洗滌劑等成分，達不到規(guī)定的飼料標準。
　　生物法是通過生物發(fā)酵技術進行處理餐飲垃圾的技術，利用微生物、復合酶為作為發(fā)酵劑菌種將飼料原料轉化為復合飼料，這種方式技術要求含量高，周期較長、工序復雜，成本較高。
　　3、厭氧消化綜合處理
　　厭氧消化：指質在無氧條件下，由兼性菌和厭氧將餐廚垃圾中的可生物降解的物分解為CH4、CO2、H2O和H2S的消化技術。
　　(二)、廚余垃圾資源化現(xiàn)狀
　　縱觀垃圾總量，廚余垃圾占的比重約占一半以上，又因為廚余垃圾質含量高，可生物降解性強，是一種很有回收利用價值的資源，可用于沼氣發(fā)電，節(jié)能減排效果非常明顯，且隨著第三產業(yè)特別是餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，其產出的廚余垃圾也隨之猛增，因此廚余垃圾資源化工作是當前的重中之重。
　　目前，深圳各街道的廚余垃圾處理直接在各站點進行，工人把已經分類的餐廚垃圾放入小型廚余垃圾處理裝置，固體和液體分離，固體通過處理機變成肥，液體變成液態(tài)肥料，種花種菜非常環(huán)保，將廚余垃圾變廢為寶。合肥將正式啟動對食堂、飯店等餐飲單位餐廚垃圾的集中收運，如果隨意傾倒餐廚垃圾將面臨高達5萬元的處罰；開展餐廚垃圾單位申報工作，申報范圍以大型餐飲企業(yè)、機關企事業(yè)單位食堂、夜市大排檔為主，根據(jù)各申報單位的餐廚垃圾量，免費發(fā)放餐廚垃圾桶，由中標的收運單位上門進行統(tǒng)一免費收運和收置。重慶市按照“統(tǒng)一收運、集中處理、設施共享、運距合理”的原則，統(tǒng)籌建設七個餐廚垃圾片區(qū)處理中心，采取分散收集集中轉運的方式處理廚余垃圾。對全市1萬多家分布在大街小巷的小型餐飲店放置收運桶，由環(huán)衛(wèi)所安排專人上門收集，收運來的餐廚垃圾，指定具備資質的回收公司進行回收處理。專門建立了餐廚垃圾收運處理聯(lián)席會議制度，統(tǒng)一部署市區(qū)聯(lián)合執(zhí)法，打擊非法收運行為，并且建立了信息化的管理系統(tǒng)，所有的餐廚垃圾收集車全部裝有GPS監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)控平臺，可以實時回放監(jiān)控畫面。
　　目前在中國市場上銷售的家用廚余垃圾處理器可以粉碎殘羹剩飯、肉魚骨刺、蔬菜梗葉、瓜皮果殼、蛋殼、茶葉渣、小塊玉米棒芯、禽畜小骨等垃圾，通過改變食物垃圾的形態(tài)來進行及時的化處理。餐飲垃圾處理機能夠將食物垃圾粉碎成漿狀液體直接從下水管道排出，可輕松實現(xiàn)即時、方便、的廚房清潔，避免食物垃圾因儲存而滋生病菌、蚊蟲和異味，從而優(yōu)化家居環(huán)境，并解決下水道容易堵塞的問題，提高公眾環(huán)境衛(wèi)生。