目前，廚余垃圾的處理方式主要有焚燒、填埋、粉碎直排、制作肥料、制作飼料、能源生產(chǎn)，現(xiàn)就每一處理方式的利弊加以分析。
　　一、填埋
　　廚余垃圾和其他生活垃圾一起被運(yùn)到垃圾場(chǎng)進(jìn)行填埋處理。此法不用進(jìn)行垃圾的分類(lèi)，簡(jiǎn)單易行，成本低，在我國(guó)被廣泛采用，但填埋需要專(zhuān)門(mén)的垃圾填埋場(chǎng)，占用土地較多，且自然腐敗過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生臭氣，滋生蚊蠅，對(duì)周?chē)沫h(huán)境造成很大的影響，尤其在城市中，垃圾填埋存在土地有限，填埋場(chǎng)選址困難等問(wèn)題。
　　二、粉碎直排
　　粉碎直排是指在廚房的下水口處安裝餐廚垃圾處理機(jī)，把廚余垃圾粉碎后，直接排到下水道中的處理方式。該處理方式可以對(duì)廚余垃圾進(jìn)行及時(shí)的處理，防止腐敗變質(zhì)，處理起來(lái)比較方便，缺點(diǎn)是處理量有限，且容易造成下水道的堵塞，并且粉碎直排需要的器械，處理成本相對(duì)較高，在收入比較低的家庭推廣難度較大。目前在我國(guó)只有少數(shù)家庭使用。
　　三、堆肥
　　包括有氧、厭氧、蚯蚓堆肥等。
　　1、有氧堆肥
　　將廚余垃圾堆放在一起或至于專(zhuān)門(mén)的發(fā)酵容器中，然后添加復(fù)合微生物菌劑，進(jìn)行有氧發(fā)酵。據(jù)研究餐廚垃圾生產(chǎn)的肥所含的質(zhì)、氮、磷、鉀均高于多數(shù)的傳統(tǒng)堆肥原料指標(biāo)。在大力倡導(dǎo)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的今天，利用廚余垃圾生產(chǎn)肥發(fā)展前景廣闊。該法簡(jiǎn)單易行，但發(fā)酵所需時(shí)間較長(zhǎng)，且密閉不好易產(chǎn)生臭氣，目前，已有適合家庭使用的堆肥發(fā)酵桶上市。
　　2、厭氧堆肥
　　將廚余垃圾放到密閉的容器中進(jìn)行厭氧發(fā)酵，使大分子的物分解轉(zhuǎn)化為以甲烷為主的沼氣的過(guò)程。沼氣是具有很高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的燃料，可用來(lái)生火做飯，沼液、沼渣可作為肥料，發(fā)酵過(guò)程密閉，不會(huì)對(duì)周?chē)h(huán)境造成污染，但需要修建的沼氣池，前期投入大，技術(shù)要求高?，F(xiàn)在部分農(nóng)村地區(qū)有所采用。
　　3、蚯蚓堆肥
　　通過(guò)蚯蚓的攝食來(lái)消化廚余垃圾，蛆叫本身是良好的飼料和中藥材，而蚯蚓糞是上好的肥料。蚯蚓養(yǎng)殖需要的技術(shù)環(huán)境條件。高鹽分、高油脂的剩菜等廚余垃圾不適合用來(lái)養(yǎng)殖蚯蚓。
　　四、畜禽飼料生產(chǎn)
　　廚余垃圾營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，制作飼料優(yōu)勢(shì)明顯。廚余垃圾制作飼料的方法主要有物理法和生物法。物理法是把廚余垃圾經(jīng)過(guò)脫水、干燥、和粉碎等過(guò)程，直接制成飼料，該方法工藝簡(jiǎn)單，操作容易，成本低，但存在較大的隱患。生物法是先利用酵母菌、乳酸菌等微生物對(duì)廚余垃圾進(jìn)行發(fā)酵，然后烘干，制成蛋白飼料。在我國(guó)，飼料的需求量比較大，將廚余垃圾制成飼料的技術(shù)潛力巨大，但由于廚余垃圾收集、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中分類(lèi)不，導(dǎo)致可能混進(jìn)一些物質(zhì)，因此存在的隱患。